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老配方碳火烤的黄金饼好吃不胖不油腻

发布时间:2019-07-17 10:23:33

老配方碳火烤的黄金饼,好吃不胖不油腻

令皇帝垂涎的正宗江浙小吃,味道有多销魂?

懂吃的人,都很懂生活。

中式点心有5000多种,古徽州就占了四成。其中,有一枚皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼,炉火炭香烧出一块块金色浑圆,如同蟹壳一般,人称“蟹壳黄烧饼”。乾隆皇帝吃得龙颜大悦,封它为“皇印烧饼”。

好吃的蟹壳黄,必须要够正宗

老配方碳火烤的黄金饼好吃不胖不油腻

。正宗的蟹壳黄烧饼,精髓全在一个“脆”字上。

虽然长得很结实,一口咬下去就全副瓦解,壳儿都是掉进嘴里的。掌心大小却叠了七八层酥皮,梅菜甘甜多汁,猪肉嚼劲弹牙,只留满口香,不留一点油腻。

然而,现在市面大部分的蟹壳黄,都咬不出酥脆,吃了也白吃。肥猪油做馅料,梅菜只有咸、涩、腻,容易发胖。

前不久,物道君的一位朋友,诸葛骏川,一个专门做饼的年轻人,就给我寄来了一盒蟹壳黄烧饼:一口下去,脆得芝麻都弹出来了!

诸葛告诉物道君,现在徽州纯手作、正宗的蟹壳黄几乎绝迹了。为了让这份正宗的美味,重回大伙儿的舌尖,他辞去高薪工作,在徽州专注做蟹壳黄,终于做出了这一枚原汁原味、地道正宗的美食。

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