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韩国泡菜如何保存不坏?吃泡菜对身体有什么作用?[图]

发布时间:2019-10-12 21:35:46

很多人都喜欢吃泡菜,我们都知道泡菜在韩国是非常流行的,很多人都会自己在家里做泡菜,受韩剧的影响,很多中国人也开始学做韩国泡菜,但是有一部分人会发现泡菜保存不了多久就坏掉了,那韩国泡菜如何保存不坏?吃泡菜对身体有什么作用?

1、韩国泡菜怎么保存

1.装进乐扣乐扣后放入冰箱保存。

2.用玻璃瓶或陶罐盛装,放置于阴凉干燥通风处。

3.用两个碗,或碗状的任何物体,一个略比另一个大一点,泡菜放到小一点的碗里,大点的盖在上面,找一个更大的盆,都放进去,加水,水淹没过上面的碗,这样可以让泡菜与空气隔绝。

2、吃泡菜的好处

韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107~109亿个,几和国家标准规定优格必须含菌量相同,也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。

将腌制2~3周的泡菜萃取物,加入肠癌细胞中,可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期,而且生存率高达八成。

另外,腌泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促进脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌,有助消化吸收。

吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外,微生物中的植酸酵素因发酵而被活化,可将蔬菜中80~90%的植酸分解,而乳酸菌也会产生小分子的有机酸,有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收,增加生物利用率。

3、泡菜含有硝酸钾吗

泡菜的腌制过程中,确实会有硝酸钾的产生,但是这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高,然后逐渐下降。随着泡菜的生产工艺的不断改进,泡菜的硝酸钾含量也不断的减少。网友们适当的食用韩国泡菜,确实对身体有很好的保健作用。但是要注意不能过量的食用

4、泡菜的做法

1、姜汁酱油泡菜

适用于:根茎类等。

材料:

姜末1/3片、干红辣椒切末1/2根、水1/3杯、酱油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。

作法:

所有材料拌匀,即可腌泡喜欢的蔬菜。

2、精力泡菜

适用于:果菜类等。

材料:

蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄榄油各1小匙,酱油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。

作法:

所有材料拌匀,即可腌泡喜欢的蔬菜。

3、梅醋泡菜

适用于:花菜类等。

材料:

梅干2个、姜泥1/2小匙,砂糖、酱油、醋、水各1大匙。

作法:

所有材料拌匀,腌泡喜欢的蔬菜。盛盘后撒适量柴鱼片装饰即可。

4、柚香胡椒泡菜

适用于:叶菜类等。

材料:

柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露(3倍浓缩)2大匙。

作法:

所有材料拌匀,腌泡喜欢的蔬菜。盛盘,撒适量七味唐辛子装饰即可。

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